2018年，国家卫健委发布了植物油新标准《食✅品安全国家 标准植物油》（GB 2716-2018）中规定了食用植物油中溶剂残留量检测的测试标准：《食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定》（GB 500

　　近✅日，一起食用油罐车运输事件引发了公众对食用油安全的广泛关注。食用油是一种人体必需的营养，一般在我们的生活中食用油被分为很多种类，像花生油□□□、菜籽油□□、大豆油等等，它为人体提供热能和必㊣需脂㊣肪酸□□□、促进脂溶性维生素吸收的重要食物，作为我们日常饮食中不可或缺的✅一部分，其质量直接关系到我们的健康。因此，对食用油进行严格的检测显得尤为重要。

　　外观与气味评估□□、清澈程度检测□□□□、铅□□□□、总砷□□□□、水分及挥发物□□、不溶性杂质（杂质）□□□□、过氧化值□□□□、加热试验（280℃）□□□、含皂量□□□、酸值㊣㊣（酸价）□□、烟点□□□□、棉籽油中游离棉酚含量□□□□、熔点□□、冷冻试验□□□、溶剂残留量□□□□、黄曲霉毒素B1□□□、抗氧化剂㊣(BHA□□□、BHT)，才能判断出来食用油是不是㊣安全，否定国家规定的标准。

　　其中，酸价是指中和1克油脂中游离脂肪酸所消耗KOH的毫克数。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，可作为衡量油脂酸败变质程度的指标。油脂在储藏过程中，由于微生物□□、热□□、光照和酶等的作用会发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。酸价越高，说明✅油脂酸败程度越深。皂化值是指完全皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。其反映油脂的平均分子量，皂化㊣值越小，说明组成甘油酯的脂肪酸分子量越大，其不饱和脂肪酸含量低。

　　各类植物油，如花生油□□□、大豆油□□、菜籽油□□□、棉籽油□□□□、芝麻油□□、亚麻籽油□□、玉米油□□□□、米糠油□□、核桃油，以及食㊣✅用调和油□□□、葵花籽油□□、油茶籽油□□□、椰子油□□□、红花籽油□□□□、葡萄籽油□□□、花椒㊣✅㊣籽㊣㊣油等。

　　2018年，国家卫健委发布了植物油新标准《食品安全国家 标准植物油》（GB 2716-2018）中规定了食用植物油中溶剂残留量检测的测试标准：《食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定》（GB 5009.262-2016）。

　　样品中存在的溶剂残留在密闭容器中会扩散到气相中,经过一定的时间后可达到气相/液相间浓度的动态平衡,用顶空气相色谱法检测上层气相中溶剂残留的含量,即可计算出待测样品中溶剂残留的实际含量。

　　2023年6月30日正式实施修定后的食品安全通用标准GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，对应用原则□□□□、可食用部分术✅语定义□□、部分食品中㊣铅□□□、镉□□□□、砷□□□、汞等指标都做了进一步完善。其检验方法一般采用原子吸收或原子荧光法检测，而总汞□□□、总砷□□、稀土元素等检测中规定了使用微波消解法进行样品的前处理。

　　应用微波消解法进行样品前处理，可以避㊣免汞□□、砷等挥发性元素对试验人员的身体损害，同时可快速□□□□、高效完成重金属含量的测定，并具有平行性好□□□□、重现性高□□、准确度高等特✅点。

　　国家市场监管总局和国家标准化管理委员会发布的 GB/T 40851-2021《食用调和油》国家标准解决了一直困扰调和油检测的难题，即调配比例一致性检测的问题。利用色谱技术，分析原料和调和油的脂肪酸㊣组成。这种方法的测试过程包括用酸先将油脂样品水解，接着用氢氧化钠甲醇㊣溶液皂化，再用三氟化硼甲醇溶液甲酯化，再用正庚烷萃取上层有机相溶液，最后进行GCMS或GC-FID等测试并处理数据。整个测试过程前处理复杂，耗时较长且定量重复性存在一定的缺陷。禾川化学现可提供一种能快速鉴别植物油中脂肪酸组成的质谱方法，整个测试过程可以缩短至10分钟以内。

　　对比后可知，ASAP-MS法与GCMS法的定性准确性均可以满足检测三元，定量偏差在±2.0%以内，GCMS法的定量精度比质谱法略高。禾川化㊣学提供的ASAP-MS法的最大优势是测试速度快。